Guide to Growing Sabzeh (Green Sprout for Nowruz)

Sabzeh (green sprout) symbolizes rebirth and growth, it is one of the seven S’s of the Haft Seen spread. Growing Sabzeh is one of the fun and relatively easy-to-follow traditions of Nowruz. Involving children in this process is a good way for introducing them to beautiful Nowruz traditions and creating a sense of anticipation for the Iranian New year.


Here is a step by step guide for growing Sabzeh for your table of Haft-Seen (Seven S's) :

  • Choose unpelted wheat, lentils, or mung beans. Wheat grows in 7-10 days to a presentable size, while lentils and mung beans will need 10-14 days.

  • Choose a dish/container that is about 1/2 to 1-inch dip. Use 1/2 to 1 cup of seed to cover the bottom of the dish. ‍Rinse and soak seeds in water for 2-3 days, while the water level is slightly above the surface of the seeds. Change the water once or twice daily.

  • When you see the little white sprouts appearing, drain the water and spread the seeds evenly on the bottom of the plate. You may add a layer of paper towel under the seeds to help with the water retention. Use a moist paper towel to cover the seeds.

  • Place the dish in an area exposed to direct sunlight to expedite the growth of sprouts for the next 3-4 days. Spray the top paper towel layer with water several times daily, to maintain the proper moisture.

  • Around day 6 or 7, when the little green stems are evenly grown to about 1/2-3/4 inch high, discard the paper towel and let the sprouts grow under sunlight/bright light. Water daily, making sure not to over-water. To slow down the growth, keep in a darker/cooler area. Good luck and enjoy the experience.


سبزه سمبل رشد و تولد دوباره، یکی از سین های سفره ی هفت سین عید نوروز است. سبز کردن سبزه یکی‌ از رسوم زیبای عید نوروز است که می توان به کمک بچه ها در خانه انجام داد و به استقبال نوروز رفت.

برای سبز کردن سبزه به طرز ساده سبزه این مراحل را دنبال کنید:

  • برای سبزه می شود از بذر گندم پوست نگرفته یا دانه های عدس یا ماش استفاده کرد که هر کدام ویژگی خاص خودش را دارد. گندم بین ۷ تا ۱۰ روز به اندازه مناسب می‌رسد. عدس و ماش ۱۰-۱۴ روز لازم دارند.

  • ظرفی‌ که حدود نیم تا یک اینچ عمق داشته باش انتخاب کنید.. مقدار دانه باید به قدری باشد که کف ظرف را بپوشاند، بین ۱/۲ تا ۱ لیوان. دانه ها را شسته و در آب سرد برای ۲-۳ روز خیس کنید به طوری که ارتفاع آب قدری از روی دانه‌ها بالاتر باشد. روزی یک یا ۲ بار